Владислав пискунов шеф повар биография
Инженер кулинарного дела: как выпускник «бауманки» стал звездным шефом
Сейчас меня знают как шеф-повара известных ресторанов, автора нескольких кулинарных книг о русской кухне. Так было не всегда. Я получил диплом инженера-механика, издавал журналы по компьютерным играм, вместе с братом построил успешный завод электрооборудования в Калужской области. Но мысли о кулинарии во мне жили с детства. Расскажу, как спустя годы мне удалось сделать ее делом своей жизни
С чего все началось
Я был десятилетним мальчишкой, когда впервые понял, что готовить еду — это интересно.
Помню, на плите стояла скороварка, где мама планировала варить свеклу для винегрета. На столе лежала наструганная замороженная говядина (ее нарезали, чтобы быстрее разморозить). И мне пришло в голову положить в скороварку кусочек говядины и быстренько обжарить. Мясо получилось.
В роду кулинаров у меня не было. Хорошо готовит мама, именно она привила мне любовь к продуктам. Я наблюдал за ее движениями на кухне и фиксировал основные принципы приготовления еды.
Родители работали на заводе, поэтому я недолго выбирал, какое образование получить. В 16 лет поступил в МГТУ им. Баумана, отучился на инженер
Москвич
О нехватке в Москве хорошего рынка или магазина с сезонными российскими, а не привезенными из-за моря продуктами, о дешевизне московского транспорта и о том, что порядок всегда стоит денег.
Я родился…
В Саранске, но большую часть жизни — 34 года — прожил в Москве.
Сейчас живу…
Последние десять лет я живу в двадцати километрах от МКАД в деревне Пучково. Теперь это Новая Москва. Свой дом и своя земля — это совсем другое качество жизни, когда ты можешь выйти вечером босиком на веранду и смотреть на звезды, и дети могут весь день играть с друзьями на свежем воздухе, и ты за них совершенно спокоен, а все, что тебе нужно для борща, например, растет под окнами твоей кухни. Это же здорово! Я работаю в ресторане, поэтому мой рабочий день начинается и заканчивается довольно поздно, проблем с пробками я не испытываю. До работы добираюсь всего за час.
Гулять…
Очень люблю бывать в московских монастырях — Донском, Высоко-Петровском, Новодевичьем… Особенно весной. К сожалению, только в них хоть в какой-то степени уцелел дух древней Москвы.
Мой любимый район…
Это весь центр города в пределах Бульварного кольца. Немецкая слобода — я там учился. Люблю
Влад Пискунов
Биография
Книги
Отзывы
Владислав Пискунов
Окончив МГТУ им. Баумана по специальности инженер-механик, Владислав вместе с партнёрами основал компанию Gameland, которая издавала журналы по компьютерным играм. Несмотря на успех и актуальность проекта, Влад вскоре его оставил, не найдя в издательском бизнесе настоящего призвания.
Следующим важным этапом жизни будущего бренд-шефа «Матрёшки» стало открытие двух производственных предприятий. Проект успешно развивался на протяжении десяти лет, но Владислав был вынужден его покинуть. «В этот момент я перестал быть инженером», — комментирует он ситуацию не без доли иронии.
Завершив карьеру инженера к 2009 году, Владислав начинает вести блог в «ЖЖ» и писать свою первую кулинарную книгу «Всё о том, как вкусно есть». Книжка вышла в 2010 году, а благодаря успеху уже популярного к тому времени блога быстро разлетелась по разным уголкам России и зарубежья. В это же время он начинает участвовать в массе телевизионных проектов, записав в общей сложности более 200 эфиров.
Стремительная карьера шеф-повара началась в 2016 году, когда Влад принимал активное участие в подготовке современного варианта «Русской поварни» Василия Лёвшина, к 200-летию первого издания этой ва
Влад Пискунов: "Русская кухня в Москве является одной из самых экзотических"
Сельдь под шубой
А мяса в России фактически не ели?
— У нас 200 дней в году пост — какое мясо? Сейчас это всё поменялось, конечно.
Сейчас зато вегетарианство в тренде. Возвращаемся к исто
Copyright ©hopfray.pages.dev 2025